試食レポートで「臭みがある」って書いたら発酵食品だった

食文化学の授業で伝統食材の試食レポートを提出したとき、正直に「独特の臭みが気になった」って書いたら先生に「それが数百年かけて作られた風味です」って返ってきた。食文化を学びに来てるのに、知識ゼロで味覚だけで評価してた自分が恥ずかしすぎた。食べる前に調べるって当たり前のことを今更知った。